La réussite d’une activité industrielle passe par la rationalisation et l’optimisation des étapes unitaires de production. Cependant, la montée de nouvelles façons de concevoir l’entreprise («supply chain», réseau de processus) et le rôle des hommes (enrichissement des tâches, équipes autonomes) confèrent à la gestion industrielle une priorité nouvelle. Avec elle, la performance s’affiche comme une quête essentielle et urgente.

Ce guide, édité en 2004, dédié à la performance industrielle pour les industries agro-alimentaires, présente des outils et des méthodes utiles pour positionner les entreprises d’une manière compétitive, tout en plaçant les salariés au cœur de l’action. Ces outils se nomment par exemple Kaizen, Hoshin, 5 S ou TPM et permettent de revoir l’organisation du travail pour aller dans le sens de l’amélioration de la productivité.