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Itab
Siège administratif
149 rue de Bercy
75595 Paris Cedex 12
Tél. : 33 (0)1 40 04 50 64, Fax : 33 (0)1 40 04 50 66
itai@itab.asso.fr
Secteurs

Tous produits alimentaires biologiques

Compétences

Approche qualité systémique : caractérisation, évaluation, maîtrise et optimisation des différentes qualités des produits Bio tout au long de la chaîne agro-alimentaire.
Optimisation du lien amont aval, de la production à la transformation
- impacts des matières premières sur la qualité des produits transformés;
- intégration de critères organoleptiques pour la sélection végétale.
Qualités sensorielles : approche qualitative (napping).
Qualité environnementale : évaluation et optimisation la durabilité des systèmes alimentaires Bio.
Sécurité sanitaire : identification et évaluation des contaminations des aliments Bio (résidus de pesticides) et amélioration des pratiques agricole et agro-alimentaires.
Attentes sociétales : évaluation des attentes des consommateurs et optimisation de l’adéquation entre qualité des aliments Bio et attentes consommateurs.

Prestations

Formation sur la transformation des produits Bio : le cadre réglementaire européen et les attentes hors réglementation des consommateurs Bio.
Formation sur mesure.
Expertise : conseil en gestion de la qualité, expertise réglementaire.
Recherche appliquée (montage, pilotage et suivi de projets nationaux et européens).
Analyses globales de la qualité et mise au point de nouvelles méthodes d’analyse : bio-électronique de Vincent, bioscope, électrophonique.
Production et diffusion de documentation technique et scientifique.

Accréditations

Institut technique agricole (ITA)
Institut technique agro-industriel (ITAI)

Expertises

Europe
Quatre membres EGTOP (Expert Group for Technical advice on Organic Production) pour la Commission européenne
Instances nationales
INAO DGPE, Anses : commissions INAO : réglementation, vini-viticole, produits transformés
Synabio : comité scientifique de Securbio

Equipements
Contact
Catherine Decaux
Directrice
Bruno Taupier-Letage
Responsable qualité des produits
Rodolphe Vidal
Chargé de mission qualité & transformation des produits Bio
Camille Fouillet-Vindras
Qualité sensorielle
Stéphane Becquet
Vinification-œnologie
Autres sites
Étoile-sur-Rhône (26).
Effectif total
28
Réseau Mixte Technologique
Partenariats scientifiques

Outre le partenariat développé avec les structures agricole en tant qu’ITA, l’Itab a noué des partenariats scientifiques et techniques avec …
Réseau Actia : Actalia, Adiv, Adrianor, Adria Normandie, Agir Critt Paca, CTCPA, Ifip, IFV,  
Structures de recherche : Oniris Nantes, FIBL, Inra UMR QGPOV, Inra UMR Genial
Enseignement technique et supérieur : Isa Lille, université d’Angers, Lycée agricole du Valentin, Énilia-Ensmic Surgères
Représentant filières : Synabio

Exemples de réalisations

Analyse des besoins et questions de recherche
Commission qualité transformation des produits biologiques
Séminaire participatif Inra / Itab : aliments Bio : quelles recherches construire (décembre 2015)

Programmes de recherche nationaux et européens
ProOrg (2018-2021).
Diversifood, 2015-2019 : lien amont aval (sélection des plantes, qualité organoleptique des produits).
Bt ID (2015-2019) : suivi des contaminations de Bacillus Thuringiensis de la fourche à la fourchette.
Bionutrinet (2015-2018) : typologie des consommateurs Bio, impacts d’une alimentation Bio.
Bakery(2014-2018) : étude de l’écosystème agro-alimentaire « blé / levain / homme » (impact du levain, corrélation variétale). faible intrant.
Securbio (2011-2014) : gestion des contaminants des filières Bio.
Pain Bio (2005-2007) : qualité des blés panifiables.
Aliment qualité sécurité (2002-2004) : procédés de mouture adaptés à la fabrication de farine de haute densité nutritionnelle.