L’Adiv est le Centre technique français de l’aval des filières viandes, toutes espèces avec deux missions principales.
Les activités de recherche appliquée, de création de compétences et méthodes, d’études d’intérêt collectif pour le compte d’organismes professionnels, d’entreprises regroupées ou de structures publiques.

Les prestations aux entreprises en matière de technologie, technico-économie,  pré-ingénierie, environnement, nutrition, formation et sécurité sanitaire.

Compétences transversales pour la filière viande (abattage, découpe, transformation) : R&D (technologie, procédé, microbiologie…), ingénierie de projet.

Génie des procédés : maîtrise des opérations unitaires, mécanisation-automatisation-robotisation, étude de l’impact des opérations unitaires sur les propriétés fonctionnelles et les qualités sensorielles, microbiologiques et nutritionnelles.

Maîtrise de la qualité et des modes de conservation / conditionnement.

Microbiologie, hygiène et sécurité (écologie microbienne, biopréservation, bactériologie positive, détermination de la durée de vie, maîtrise préventive, plan de contrôle…).

Études environnementales : traitement et valorisation des coproduits, gestion durable des fluides et énergies, normalisation, réglementation.

Nutrition : effet des facteurs de production et de transformation, caractérisations (analyse, composition).

Assistance technique en entreprise.

Diagnostics techniques, économiques, qualité, environnementaux.

Macro et micro-économie.

Sécurité machine.

Formations professionnelles inter et intra-entreprises.

Image des produits ou des procédés auprès des consommateurs citoyens.

L’Adiv propose de nombreuses prestations aux entreprises agro-alimentaires du secteur des viandes au niveau de la technologie et de l’ingénierie :
- mise au point de produits et procédés nouveaux ;
- évaluation adaptation de procédés ;
- test caractérisation d’emballage ;
- mise au point de ferments ;
- essais techniques sur plate-forme ;
- assistance technique spécifiques sur produits carnés ;
- diagnostic aéraulique ;
- étude de faisabilité, d’ingénierie et audit sur abattage/découpe et transformation ;
- étude de marché matériel.
L’Adiv assure aussi des prestations à la carte en audit sécurité sanitaire, HACCP et environnement.

Institut technique agro-industriel (ITAI).
Centre de ressources technologiques (CRT).
Structure de recherche sous contrats (SRC).
Cofrac : domaine 2, « machines », n°3-083 (organisme d’inspection de type A).
Agrément ministère du Travail pour les vérifications de l’état de conformité des machines de la filière agro-alimentaire.
Notification de la Commission européenne (identification n°331) pour délivrer les examens CE relatifs à la directive « Machines » 98/37/CE.
Agrément formation continue n°83 65 001 30 63.

Anses (microbiologie et nutrition), Cen (sécurité des machines), ministère du Travail (vérifications de conformité des machines agro-alimentaires), expertise technique pour Oseo, pour les structures professionnelles et pour le comité d’appui à la recherche technologique de la région Auvergne (Cart).

Avec des équipes françaises
Génie des procédés : Inra Theix (unité QuaPa), LGCB (université Blaise Pascal), Ensia, Fédération TIMS (UBP, CNRS, Cemagref, IFMA).
Technologie et qualité des viandes et produits carnés : Inra (unités QuaPa et URH à Theix).
Nutrition : Inra (unités URH et UNH à Theix), université d’Auvergne, CRNH, Nutravita.
Génie de l’environnement : Ensil Limoges, Grese Limoges, Cemagref Anthony.
Sécurité sanitaire : Inra (unité Flec à Jouy-en-Josas, unité de microbiologie à Theix), Anses (unité Lerqaq).
Économie : Inra (unité Aliss à Ivry).
Science du consommateur : Adiv Marketing, Inra (unité Aliss à Ivry).
Formation : Activiandes
Image des produits et procédés : université Paris V, Inra (Laboratoire Lereco à Nantes).

Avec des équipes internationales
Université de Bristol (Angleterre), Inta (Argentine), Ghent University et université de Liège (Belgique), CRDA et Agriculture & Agri-Food Canada (Canada), Danish Meat Research Institute (Danemark), Irta et Upna (Espagne), Agricultural University of Athens (Grèce), Hungarian Meat Research Institute (Hongrie), Teagasc – The Agriculture and Food Development Authority (Irlande), station experimentale de Parme et université de Reggio Emilia (Italia), Matforsk AS, The Norwegian Food Research Institute (Norvège)
Agricultural University of Poznan et Institute of Meat Technology (Pologne), Taieb Bel Hadj, consultant (Tunisie).

Développement de systèmes mécanisés-robotisés pour le désossage et la découpe de viande de boucherie.

Mise au point d’une technologie de séchage en continu : Osmofood^©.

Application de la spectroscopie frontale pour prévoir les qualités technologiques des viandes.

Mise au point de nouveaux produits : produits pour hôpitaux, UVCI, viandes précuites sous vide, plats cuisinés nutritionnels.

Mise au point d’une machine à brochettes capable de travailler tous types de viandes et de légumes, y compris les viandes hachées.

Mise au point d’une machine automatique à retourner les chaudins.

Mise au point d’une ligne automatique pour le dosage à poids constant du boudin noir.

Mise au point de ferments aromatiques pour les salaisons sèches.

Mise au point de procédés de traitement des coproduits en vue de leurs valorisations alimentaires, énergétiques ou agronomiques.

Appui technique à la mise en place d’un centre de formation professionnelle pour les industries alimentaires au Sénégal.

Création de la licence professionnelle « Gestion et management d’ateliers d’élaboration de produits carnés ».

Mise en place d’un atelier d’analyse nutritionnelle.