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Ifip
Directeur général
Bernard Fostier
Siège administratif
5 rue Lespagnol
75020 Paris
Tél. : 33 (0)1 58 39 39 50, Fax : 33 (0)1 58 39 35 69
ifip@ifip.asso.fr
Secteurs

Filière porcine
Abattage-découpe
Transformation des produits carnés
Économie

Techniques d'élevage

Compétences

Relations entre les conditions de production et les qualités hygiéniques, technologiques, nutritionnelles et sensorielles des viandes.
Technologies de caractérisation des pièces, des matières premières et des produits finis.
Maîtrise des caractéristiques technologiques, fonctionnelles, nutritionnelles et hygiéniques des viandes et des produits.
Appui à l’innovation produit et procédé (formulation, matières premières et conditions technologiques de production de nouveaux produits).
Maintenance évolutive du Code des usages de la charcuterie, veille réglementaire, normalisation, étiquetage. Gestion de réseaux de comparaison inter-laboratoires.
DLC, challenge test, microbiologie prévisionnelle, optimisation des procédés de conservation des produits, relations des caractéristiques hygiéniques et sensorielles des produits avec la durée de vie et le mode de conservation.
Épidémiologie et maîtrise des contaminants dans la filière porcine (gestion de bases de données des phénotypes et génotypes de pathogènes).
Mesures de biosécurité en entreprises, démarches HACCP et plans de contrôles. Développement des guides de bonnes pratiques d’hygiène en abattage-découpe et en transformation, mise au point des modalités de contrôle des contaminants.
Appui aux entreprises d’abattage-découpe et de transformation (audit et diagnostic hygiène, traçabilité, appui à la mise en place de procédures et cahiers de charges, et à la mise en œuvre de démarches qualité).
Analyse économique des marchés des viandes, carcasses et pièces, européens et mondiaux, de la consommation et ses déterminants, de l’organisation des filières et bassins de production.

Prestations

Expertises auprès des entreprises
et prestations à la carte
Appui aux démarches HACCP, ISO, IFS (diagnostics, plans d’actions et suivis d’entreprises).
Accompagnement des entreprises dans la mise en place de leur plan de maîtrise sanitaire (BPH, plans de contrôles microbiologiques…).
Accompagnement de l’innovation de produits et procédés (schémas de vie…).
Diagnostics d’accidents de fabrication.
Génotypage et sérotypage des flores pathogènes des ateliers.
Informations réglementaires (étiquetage nutritionnel des produits à base de viande, code des usages…).
Formations sur mesure.

Accréditations

Institut technique agro-industriel (ITAI)
Institut technique agricole (ITA)

Expertises

Membre du comité d’experts en microbiologie de l’Anses, expert auprès du comité de gestion porcin de la Commission européenne.

Equipements
Contact
Gilles Nassy
Directeur viandes & produits tranformés
Bernard Fostier
Directeur général
Autres sites
Pôle de compétence inter-régional porcin Villefrance-de-Rouergue (12), Toulouse (31), Rennes (35), Station expérimentale de Romillé (35), laboratoires de microbiologie et de mesures technologiques de Maisons-Alfort (94).
Effectif total
88
Unité Mixte Technologique
Réseau Mixte Technologique
Partenariats scientifiques

Recherche publique
Inra (Saint-Gilles, Theix, Ivry, Jouy-en-Josas), Anses (Maisons-Alfort, Ploufragan), Irstea (Rennes / Antony).
Réseau Actia
Adiv, Adria Développement, Actalia, Aérial, CTCPA.
Centres Acta
Institut de l’élevage, Itavi, Arvalis, Cetiom.
Enseignement supérieur
Agrocampus Ouest, ENVA, AgroParistech,Agrosup Dijon, Oniris. 
Pôle de compétitivité : Valorial, Agrimip.
UMT Acta : Ingénierie des systèmes porcins
RMT Acta : Élevage et environnement, économie des filières porcines, bien-être animal, travail en élevage, bâtiment du futur, modélisation
Avec des équipes internationales
CDPQ et CCSI (Québec), CRPA (Italie), Irta (Espagne), université de Wageningen (Pays-Bas), Pig Research Center (Danemark)

Exemples de réalisations

Gestion du Code des usages de la charcuterie.

Élaboration de guides de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) avec les professionnels et mise en œuvre pratique.

Projets multipartenariaux, dont des dossiers ANR : Écobiopro, Someat, BlacHP


Projets européens : Meatcoat, IQ Fresh Label