Produits aquatiques, de la mer et d’eau douce.
Poissons, coquillages, crustacés, céphalopodes.
Produits salés, séchés, fumés, marinés, produits réfrigérés et surgelés, plats cuisinés, produits pasteurisés et conserves, charcuteries de poissons.

Spécialisation et expérience d’un institut technique, dont la mission est, depuis plus de vingt ans, d’accompagner les entreprises dans leurs projets de développement et de contrôle de la qualité de leurs produits.

Appui aux entreprises dans la mise au point et le développement de produits élaborés.

Contrôle analytique de produits, conseil qualité, panels.

Recherche appliquée.

Optimisation et développement de procédés.

Valorisation alimentaire des coproduits d’origine marine.

Soutien technique à la création d’entreprises et à la conception d’unités industrielles.

Fabrication de préséries industrielles (marchés tests, validations techniques et économiques).

Institut technique agro-industriel (ITAI).
Centre de ressources technologiques (CRT).
Cofrac (programmes 59 et 80).
Hall pilote agréé par l’Union européenne.

DGAL, DGCCRF, FranceAgriMer, Oseo, tribunaux.

Agences et instituts scientifiques français
Anses, Ifremer, Inra, Institut Pasteur de Lille.
Centres techniques
Adiv, Adria Normandie, Adrianor, Aérial, Aquimer, Cepralmar, Iterg, Welience.
Écoles et universités
Ulco, IUP et DESS de Caen, Énitiaa, Énita.
Syndicats et organisations professionnelles
CITPPM, SNCE, SPS, Cipa, A3C, syndicat des mareyeurs, syndicat des saleurs saurisseurs.
Avec des équipes internationales
TNO (Hollande), BIM (Irlande), Ipimar (Espagne).

Formulation de nombreux produits élaborés à base de poissons: charcuteries, steaks, plats cuisinés, taramas, salades marines, crustacés cuits sous-vide…

Soutien technique à la création de huit entreprises.

Conduite de nombreux projets de recherche et développement, d’intérêt collectif, dans le domaine de la sécurité sanitaire, du développement de méthode d’analyses pour l’appréciation objective de la qualité, de la nutrition, du développement de nouveaux produits.
Exemples
Étude de l’impact des procédés de fabrication et de conservation sur la qualité nutritionnelle des produits aquatiques.
Étude de l’inhibition de Listeria monocytogenes dans le saumon.
Étude des possibilités de substitution des sulfites dans les crevettes.
Différenciation du poisson frais et du poisson décongelé.
Participation à la rédaction de guides de bonnes pratiques / rédaction de fiches techniques
spécifiques pour la profession.