L’ALIMENTATION TRADITIONNELLE EN AFRIQUE
AIDÉE PAR LA RECHERCHE EUROPÉENNE

Christophe Cotillon (Actia)
Tél. : 33 (0)1 44 08 86 15

Cirad (France)

Quatre pays européens : France (Actia, Adiv, CVG, Cirad, Inra), Italie (Spes), Portugal (ESB), Royaume-Uni (NRI).
Sept pays africains : Afrique du Sud (CSIR), Bénin (UAC), Cameroun (Ensai), Égypte (FAAU), Ghana (Fir), Madagascar (UT), Sénégal (Ucad et Aafex).

Septembre 2010

48 mois

Améliorer des produits traditionnels africains, l’expérience et les savoir-faire, à la lumière des nouvelles technologies, pour ensuite en faire bénéficier les consommateurs, les producteurs et les transformateurs en Afrique et en Europe. En appliquant des technologies européennes à dix produits africains, After facilitera leur industrialisation et leur commercialisation, aussi bien sur le marché européen qu’africain.

Sélectionner dix produits traditionnels africains, en accord avec les connaissances existantes sur leur consommation et leur fabrication.

Ces dix produits seront regroupés en trois groupes : produits à base de céréales, produits de la mer et carnés, extraits à base de plantes pour aliments fonctionnels.

Étudier les savoir-faire d’un point de vue technologique, les matières premières, les moyens de conservation, les habitudes de consommation, les préférences des consommateurs…

Proposer des améliorations réalisables et adaptées sur ces produits traditionnels avec des qualités nutritionnelles éprouvées.

Adapter les procédés en fonction des qualités attendues des produits et des contraintes de fabrication. Ces produits seront soumis à des tests auprès des consommateurs, ainsi qu’à des études de marché.

Présenter les résultats dans un guide « prêt-à-l’emploi » pour les PME sous forme d’informations pratiques facilement utilisables.