Rassembler et organiser les connaissances de la conception hygiénique des équipements, des lignes de fabrication et des ateliers, aussi bien au niveau des travaux neufs que des actions de maintenance.

Le RMT répond aux attentes des entreprises alimentaires sur la qualité de leurs produits et leur compétitivité économique en :

- améliorant la maîtrise du danger sanitaire ;

- diminuant les intrants dans le cadre d’un développement durable
  (eau, produits de nettoyage-désinfection) ;

- améliorant les conditions de travail des personnels intervenant
  dans toutes les opérations d’hygiène.

Programmes de R&D
Biofilms : conditions statiques et dynamiques, environnement changeant - interface matériaux/matrice, écosystèmes pluricellulaires.
Conception des équipements : modélisation de la nettoyabilité en circuits fermés.
Adaptation ergonomique et réduction de la pénibilité.
Mesure objective de l’encrassement.

Expertise
Procédure de nettoyage et désinfection.
Vérification en ligne de l’efficacité du nettoyage.
Optimisation des pratiques.
Certification conception hygiénique.

Diffusion de méthodes et outils d’aide à la décision
Mise en place d’une « encyclopédie » évolutive sur le principe collaboratif.
Rédaction de guides experts.
Diffusion d’informations au travers de conférences, articles scientifiques et techniques.

Formations initiale et continue
Formation initiale (BTS IAA, licence professionnelle, master).
Formation continue (développement et mise à jour de modules maintenance, nettoyage et désinfection, qualité).
Formation à distance (programme Leonardo en lien avec le réseau EFI).