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Fraîcheur et qualité des produits aquatiques
Partenaires
ANSES
IFREMER
UNIVERSITÉ DU LITTORAL CÔTE-D'OPALE (ULCO)
Objectifs

La fraîcheur et la qualité des produits aquatiques sont au centre des préoccupations des professionnels de la filière des produits aquatiques français et des consommateurs.

Cette UMT permet le renforcement des connaissances dans le domaine de la fraîcheur et de la qualité des produits aquatiques par la mise en place de programmes de recherche. Elle est un atout pour le développement et la promotion de la pêche et de l’aquaculture française.

Cette UMT, située à Boulogne-sur-Mer, s'est achevée en 2011.

Actions

Les résultats des actions suivantes doivent permettre aux acteurs de la filière française de mieux se positionner sur le marché du frais et d’être mieux armés pour faire face à la concurrence des produits d’importation :

Amélioration de la qualité du poisson de pêche fraîche.

Comparaison de la qualité de produits aquatiques frais et décongelés.

Développement de nouveaux outils pour évaluer la fraîcheur des filets de poissons et différencier les filets de poissons frais et décongelés.

Parasitologie des poissons : étude de prévalence et amélioration des méthodes de détection et de destruction des parasites dans les filets de poissons.

Sécurité sanitaire : aide à la maîtrise des risques histaminique et microbiologiques.