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INRA - LE RHEU
Objectifs

Les acteurs économiques de la filière cidricole sont confrontés à plusieurs enjeux majeurs dans un contexte en évolution, à savoir la durabilité de la production sous ses aspects économique et environnemental, tout en prenant en compte la sécurité du consommateur.

L’enjeu de durabilité économique se traduit par deux grands objectifs :
- permettre aux entreprises de gagner en compétitivité en mettant sur le marché des produits répondant aux attentes des consommateurs sur le plan organoleptique ;
- réduire les coûts de production liés aux consommations énergétiques de certains procédés.

L’enjeu de durabilité environnementale se décline également en deux objectifs :
- réduire les dépenses énergétiques des procédés de transformation;
- participer à l’émergence de systèmes de production de matière première plus écologiques, tout en garantissant la qualité des produits finis.

Cette UMT, située au Rheu, a démarré fin 2011 pour cinq ans.

Actions

Le programme de l’UMT Novacidre se décline en deux axes principaux
 
Axe 1 : adapter les produits aux consommateurs en prenant en compte les perceptions gustatives, olfactives et visuelles.

Axe 2 : adapter les procédés aux exigences environnementales en:
- réduisant les dépenses énergétiques des procédés de transformation;
- participant à l’émergence de systèmes de production de la matière première plus écologiques, tout en garantissant la qualité et la sécurité des produits.

Cette UMT fait suite à l'UMT cidricole achevée en 2011.