PRÉLÈVEMENT DE SURFACES

Guide sur les bonnes pratiques de prélèvement de surfaces en Industrie AGRO-ALIMENTAIRE

2021

Ce guide est disponible en français et en anglais.

 

Depuis la parution de la loi EGalim, il est obligatoire de notifier aux services de contrôles, des non-conformités microbiologiques majeures dans le produit fini ou dans son environnement de travail. Afin d’assurer une bonne maîtrise sanitaire de l’hygiène dans les environnements industriels, il est indispensable de mettre en place des procédures de nettoyage et désinfection. La performance de ces opérations conditionne la sécurité sanitaire des denrées alimentaires produites. L’efficacité doit être mesurée en différents points : propreté visuelle, microbiologique et chimique. Afin d’accompagner les professionnels, les partenaires du RMT Actia Chlean ont rédigé un guide regroupant des recommandations et des informations sur les différentes techniques de prélèvement de surface.

Auteurs

Coordinateurs
Christophe Hermon - chermon@ctcpa.org
Graziella Midelet - graziella. midelet@anses.fr
Catherine Denis - c.denis@actalia.eu


Ont participé à la rédaction de ce guide
Stéphane André - sandre@ctcpa.org
Anne-Laure Boutillier - al.boutillier@adrianor.com
Thomas Brauge - thomas.brauge@anses.fr
Bastien Frémaux - bastien.fremaux@ifip.asso.fr
Morgan Guilbaud - morgan.guilbaud@agroparistech.fr
Christine Faille - christine.faille@inrae.fr
Nadia Oulahal - nadia.oulahal@univ-lyon1.fr
Nicolas Rossi - n.rossi@actalia.eu
Christophe Soumet - christophe.soumet@anses.fr