OPTINUT
Les concepteurs
Le Réseau Actia Nutriprevius regroupe des acteurs des Centres Actia, de la Recherche et de l’Enseignement autour de l’amélioration de la qualité nutritionnelle pour une offre alimentaire durable.
Pourquoi cet outil ?
L’outil Optinut a été conçu par le Réseau Actia Nutriprevius pour permettre aux acteurs de l’agro-alimentaire d’améliorer facilement le Nutri-Score® de leurs produits en optimisant leurs recettes sous l’angle nutritionnel, grâce à la programmation linéaire.
Il est utile en amont de la réalisation de plans d'expériences.
Comment l'utiliser ?
L'amélioration du Nutri-score® peut être obtenue en agissant sur un nutriment (onglets OPTI utilisant la Programmation linéaire) mais également en faisant évoluer plusieurs nutriments simultanément (autres fonctions mathématiques non disponibles sous Excel).
L’outil permet d’intégrer des contraintes sur les quantités des ingrédients, les teneurs en nutriments et le prix des ingrédients afin d’identifier rapidement de nouvelles recettes adaptées aux contraintes grâce à la fonction de programme linéaire Solveur d’Excel. On peut y intégrer d’autres contraintes liées à des seuils de reformulation fixés par l’Anses, des seuils d’allégations nutritionnelles…
Cet outil n’est applicable ni aux fromages, ni aux matières grasses ajoutées, ni aux boissons.
Comment l’obtenir ?
Optinut est désormais accessible à tous gratuitement afin d’aider les entreprises dans la formulation nutritionnelle de leurs produits.
Pour le télécharger, cliquez sur l’image.
Si Optinut vous a permis d'améliorer la composition nutritionnelle de vos produits, faites-le savoir ! « Recette améliorée grâce à l'outil Optinut du Réseau Actia Nutriprevius ».
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