Adiv

Directeur général

Alain Peyron

Siège administratif

ZAC du parc industriel des Gravanches, 10 rue Jacqueline-Auriol
63039 Clermont-Ferrand Cedex 2
Tél. :  04 73 98 53 80
www.adiv.fr
adiv@adiv.fr

Secteurs

Prestations de R&D, audit, conseil, expertise et formation pour les professionnels de l’aval des filières viandes.

L’ITAI ADIV est engagé depuis plus de cinquante ans auprès des entreprises, des interprofessions et des fédérations professionnelles. Il met chaque jour son expertise métier multi-espèces au service des outils d’abattage, de découpe, de transformation et charcuterie et salaison.

Aujourd’hui son secteur s’étend au-delà de la filière viande, pour développer la compétitivité de l'industrie alimentaire, notamment en matières de sécurité sanitaire, de formulation et d’innovation produits ou de développement de procédés, de pré-ingénierie et de transfert industriel, de stratégie de développement et d’enquête consommateurs ou positionnement marchés (focus groupe, créativité…) 

L’ITAI ADIV est organisé autour de quatre pôles d’activités : technologie & microbiologie, pré-Ingénierie, formation et R&D, marché et innovation.

Compétences

Sécurité sanitaire et microbiologie
Génie des procédés
Gestion de la qualité, réglementation
Formulation et nutrition
Protection animale
Génie mécanique et robotique
Ingénierie
Analyse microbiologique et biochimique
Ingénierie de formation
Ressources humaines
Stratégie et économie d’entreprise
Méthodologie d’audit
Conception de plan

Prestations

L’ITAI ADIV réalise chaque année des recherches partenariales et collaboratives, des projets d’intérêt collectif et plus de 200 prestations sur mesure pour le compte de 120 clients.

Technologie & microbiologie
Réaliser des challenge-tests produits et procédés toutes matrices.
Valider la durée de vie microbiologique (DVM).
Développer des nouveaux produits : produits Clean label, produits nomades, viandes affinées…
Développer des nouveaux procédés : Osmofood, décontamination tunnel vapeur…
Évaluer les fonctionnalités de vos ingrédients, ferments ou emballages.
Améliorer la qualité, l’homogénéité et la spécificité aromatique des produits.
Résoudre les accidents de fabrication (audit, curatifs et préventifs).
Valoriser les sous-produits/coproduits et performance environnementale.

Pré-ingénierie
Évaluer la faisabilité technique & économique d’un projet.
Assister les porteurs de projets dans les différentes phases de la réalisation.
Assister la réception et la mise en service des procédés de fabrication.
Réaliser l’inventaire et l’évaluation d’actifs industriel.
Développer des outils innovants pour améliorer les conditions de travail et diminuer la pénibilité : par exemple avec le développement d’un outil exosquelette.
Développer des outils d’apprentissage en réalité virtuelle.
Réaliser un audit à 360°.
Améliorer la performance industrielle globale des outils.
Garantir la conformité des outils et pratiques avec les réglementations sanitaire, environnementale et de protection animale (agrément CE, PMS, ICPE).
Obtenir l’agrément sanitaire spécifique à votre activité.
Mettre à jour ou réaliser des plans sur mesure.

Formation
Formation INTRA entreprise sur mesure & INTER entreprises des opérateurs et cadres de la filière viandes : protection animale à l’abattoir, 100 % muscle, hygiène et sécurité sanitaire, salaisons sèches, affutage-affilage, produits carnés crus et cuits, technique d’abattage et de découpe, qualité des carcasses et des viandes.
Audit et accompagnement en ressources humaines.

Au-delà de la filière viandes, les activités de R&D, marché innovation
Déterminer les opportunités marchés.
Stimuler la créativité pour faire émerger des idées de produits.
Définir les besoins des consommateurs pour établir un concept produit;
Formuler sous contraintes nutritionnelles, mais aussi fonctionnelles, sensorielles, réglementaires, économiques.
Conduire les essais de développement à l’échelle du laboratoire.
Optimiser les caractéristiques du produit (aromatiques…) et intégrer le cycle de conservation.
Évaluer & prouver les conformités réglementaires, sanitaires et nutritionnelles du produit fini.
Valider l’acceptation sensorielle et sociétale par les consommateurs.
Étiquetage règlementaire et scoring (nutriscore, Nova…).
Transfert industriel et dimensionnement industriel.

Accréditations

Institut technique agro-industriel (ITAI).
Structure de recherche sous contrats (SRC).
Certifié Qualiopi au titre de la catégorie : actions de formation

Expertises

Laboratoire reconnu par la DGAL pour :
- la détermination du potentiel de croissance ;
- la détermination des dossiers de durée de vie microbiologiques (instruction DGAL/SDSSA/2018-82).

L’ITAI ADIV est
- référencé par le réseau Assurance maladie - Risques professionnels sous le n° 13/2016/ AFFULA/O/274 pour sa formation « affutage-affilage du couteau » ;
- habilité à mettre en œuvre l’action de formation professionnelle continue sur la protection des animaux dans le cadre de leur mise à mort.

équipements

L’Adiv dispose d’outils exceptionnels mis au service des industries carnées.
Une plate-forme d’essais en vraie grandeur de 1 000 m² agrée CE pour les activités de découpe et de transformation des viandes
- salle de découpe ;
- locaux de fabrication de charcuterie-salaison ;
- zone dédiée au conditionnement ;
- installations de séchage ;
- installations de cuisson ;
- installations frigorifiques (froid positif et négatif).

Une cellule robotique

Un laboratoire / atelier de manipulation des pathogènes P2 + pour la réalisation de challenge tests sur des pathogènes.

Des laboratoires d’analyses chimiques, microbiologiques et nutritionnelles.

Contact

Directeur général opérationnel
Directeur technique

Autres sites

Effectif total

30

Unité Mixte Technologique

Réseau Mixte Technologique

Projets Européens

Partenariats Scientifiques

Des compétences sans cesse ressourcées grâce à un partenariat scientifique fort et entretenu au travers notamment de projets de recherche partenariaux et collectifs et des outils dédiés (UMT & RMT).

Avec des équipes françaises
Un fort encrage local : ENSIL-ENSCI Limoges, Inrae Theix, Institut Pascal, Polytech Clermont, Sigma Clermont, université Clermont-Auvergne, VetagroSup…
Sur le plan national : Actia et ITAI, Anses, CEA, Cirad, École des Mines d’Alès, ENVT de Toulouse, Inrae (Jouy-en-Josas, Toulouse…), Institut Pascal (CNRS), SRC, Critt…

Avec des équipes internationales
Agricultural University of Athens (AUA), DMRI (Danemark), Fedserv (Italie), Fraunhofer (Allemagne), HMRI (Hongrie), Inran (Italie), Irta (Espagne), Nofima (Norvège), Spes GEIE (Italie), Teagasc (Irlande), Universita degli studi di Parma (Italie), université de Tananarive (Madagascar)…

Exemples de réalisations

Exploration de basses températures de fermentation pour réduire le risque salmonella dans les charcuteries sèches à teneurs réduites en nitrites.

Substitution des nitrites par des ingrédients ou antioxydant naturels dans les salaisons (saucissons secs).

Conception d’un bras exosquelette compensant des efforts du poignet lors des tâches de découpe et de désossage pour la filière viande.

Formulation et texturation de mélanges de sources de protéines animales et végétales pour concevoir des aliments multifonctionnels et durables par impression 3D.

Développement d’un simulateur d’apprentissage virtuel opérationnel, intuitif, réaliste, didactique, du désossage & découpe de viande.

Transfert de la technologie de séchage en continu Osmofood sur toutes matrices alimentaires (fruits, légumes, poissons, produits laitiers).

Développement et finalisation de la technologie de décontamination de surface des viandes par le tunnel vapeur.

Conception d’une mallette pédagogique à destination des TPE / PME des secteurs de l’abattage et de la charcuterie-salaison.