Adiv

Directeur général

Alain Peyron

Siège administratif

ZAC du parc industriel des Gravanches, , 10 rue Jacqueline-Auriol
63039 Clermont-Ferrand Cedex 2
Tél. :  04 73 98 53 80
Fax : 04 73 98 53 85
adiv@adiv.fr

Secteurs

Leader français en prestations de R&D, audit, conseil, expertise et formation pour les professionnels de l’aval des filières viandes, l’ITAI Adiv est engagé depuis 40 ans auprès des entreprises.

Grâce à des compétences métiers fortes, développées au travers de programmes de R&D mais aussi au contact des entreprises elles même, l’ITAI Adiv répond aux problématiques de son secteur. Il est organisé autour de cinq lignes d’activités adaptées : la ligne 1re et 2e transformations proposant des produits et services destinés aux abattoirs et ateliers de découpe, la ligne 3e et 4e transformations s’adressant aux industries des produits carnés transformés (produits élaborés, UVCI, charcuteries-salaisons, plats cuisinés à base de viandes) et les lignes économie & stratégies, préingénierie et formation qui proposent leurs services à l’ensemble des industries des filières viandes.

Compétences

La conjugaison habile des compétences de ces cinq lignes d’activités permet de répondre à des problématiques d’entreprise complexes et pluridimensionnelles.

Innovation produits.

Innovation procédés.

Optimisation des procédés et qualité des produits.

Sécurité sanitaire.

Nutrition.

Protection de l’animal à l’abattoir.

Performance globale et lean management.

Préingénierie, conception d’outils et/ou de lignes industrielles, études de faisabilité, assistance à la maîtrise d’ouvrage.

Conception d’équipements et de solutions mécaniques ou robotique.

Stratégie d’entreprise, macro et microéconomie.

Économie de l’innovation, écoenvironnement.

Développement aval, marketing et marchés.

Formation professionnelle.

Prestations

L’ITAI ADIV réalise chaque année plus de 150 prestations sur mesure pour le compte de 120 clients des domaines de l’abattage, de la découpe, et des différents niveaux de transformation.

1e à 4e transformations
Optimiser la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits et procédés.

Évaluer et optimiser les performances des opérations unitaires.

Favoriser l’émergence et le succès des projets d’innovation produits.

Concevoir des procédés innovants (exemple : Osmofood, Dôme vapeur, machine à brochettes…).

Évaluer les fonctionnalités des ingrédients / ferments / emballages.

Optimiser le pilotage des procédés et la qualité des produits.

Évaluer le positionnement nutritionnel des produits et réaliser l’étiquetage nutritionnel.

Préingénierie
Évaluer la faisabilité technique et /ou assister la maîtrise d’ouvrage des projets de construction ou de réaménagement.

Concevoir des équipements et solutions mécaniques ou robotiques pour les opérations unitaires.

Analyser la productivité des lignes d’abattage, de découpe et de transformations.

Réaliser les plans d’usines (bâtiment et procédé).

Économie & stratégies
Mesurer la faisabilité économique des projets.

Accompagner le cycle de vie d’un établissement.

Analyser & améliorer les performances industrielles d’une entreprise.

Évaluer l'intérêt économique des innovations produits / procédés / équipements.

Anticiper les démarches d’innovation produit avec une vision marketing & marché.

Évaluer la pertinence économique d'un procédé d'optimisation des performances environnementales.

Installer et maintenir une activité en conformité avec la législation des ICPE.

Formation
Développer et capitaliser les  compétences avec des formations intraentreprise sur mesure ou des  sessions de formation interentreprises.
Apporter conseil, expertise et assistance en matière de ressources humaines.

Pour travailler en totale efficience et réaliser de vraies économies d’échelle, L’ITAI Adiv propose également  des services intégrés, avec la conduite d’un projet dans sa globalité par une équipe conseil pluridisciplinaire.

Acréditations

Institut technique agro-industriel (ITAI).
Structure de recherche sous contrats (SRC).

Expertises

Anses (microbiologie et nutrition), expertise technique pour BPIFrance, pour les structures professionnelles et pour le Comité d’appui à la recherche technologique de la région Auvergne (Cart).

équipements

L'ITAI Adiv dispose d'outils exceptionnels mis au service des industries carnées

Une plate-forme d'essais en vraie grandeur de 1000 m² agrée CE pour les activités de découpe et de transformation des viandes

Salle de découpe

Locaux de fabrication de charcuterie-salaison

Zone dédiée au conditionnement

Installations de séchage

Installations de cuisson

Installations frigorifiques (froid positif et négatif)

Une cellulle robotique polyvalente permettant de réaliser les développements technologiques et les tests de prototypes mécaniques et robotiques en conditions pré-industrielles (température, hygiène, etc.)

Un laboratoire / atelier de manipulation des pathogènes P2+ pour la réalisation de challenge tests sur des pathogènes, seule installation en France permettant de reproduire des process de fabrication complets en conditions maîtrisées de niveau P2+

Un atelier d'analyses nutritionnelles, outil d'excellence utilisant des modes opératoires sous licences Inra, avec des techniques d'analyses spécifiquement développées et adaptées aux matrices viandes et produits carnés issus de toutes les espèces.

Des bases de données pré-ingénierie et des outils de conception et traceurs (DAO, CAO).

Contact

Directeur général opérationnel
Responsable d’activités 1re à 4e transformations

Autres sites

Effectif total

30

Unité Mixte Technologique

Réseau Mixte Technologique

Projets Européens

Partenariats Scientifiques

Des compétences sans cesse ressourcées grâce à un partenariat scientifique fort et entretenu au travers notamment de projets de recherche partenariaux et collectifs et des outils dédiés (UMT & RMT).

Avec des équipes françaises

Un fort encrage local : Inra Clermont-Ferrand/Theix, Institut Pascal (université Blaise Pascal, IFMA), Polytech, université d’Auvergne, ENSCCF, Ensil Limoges, VetagroSup…

Sur le plan national : Actia et ITAI, Anses, CEA, Cirad, École des Mines d’Alès, ENVT de Toulouse, Inra (Jouy-en-Josas, Toulouse…), Institut Pascal (CNRS), Irstea…

Avec des équipes internationales
DMRI (Danemark), Fedserv (Italie), Fraunhofer (Allemagne), HMRI (Hongrie); Inran (Italie), Irta (Espagne), Nofima (Norvège), Spes GEIE (Italie), Teagasc (Irlande), Universita degli studi di Parma (Italie), université de Tananarive (Madagascar)…

Exemples de réalisations

Mise au point de nouveaux produits : produits pour hôpitaux, UVCI, viandes précuites sous vide, plats cuisinés nutritionnels.
Élaboration et optimisation des barèmes de cuisson des rôtis cuits sous vide pour la RHF.

Élaboration et évaluation de nouvelles découpes de porc destinées à la vente au consommateur.

Évaluation de différentes méthodes de fabrication de saucissons allégés en sel et en matière grasse saturée.

Études de nouvelles stratégies de barrières pour diminuer la prévalence des salmonelles dans le saucisson sec.

Étude des technologies de biopréservation pour garantir la sécurité sanitaire des produits carnés cuits à teneurs réduites en nitrites.

Évaluation de méthodes alternatives de désinfection des couteaux.

Développement de systèmes mécanisés-robotisés pour le désossage et la découpe de viande de boucherie.

Mise au point d’une technologie de séchage en continu : Osmofood©.

Mise au point d’une machine à brochettes capable de travailler tous types de viandes et de légumes, y compris les viandes hachées.

Mise au point de ferments aromatiques pour les salaisons sèches.

Mise au point de procédés de traitement des jus de cuisson en vue d’élaborer des ingrédients protéiques fonctionnels et un concentré aromatique.

Faisabilité technico-économique pour le traitement des coproduits animaux par incinération in situ avec récupération d'énergie.

Étude stratégique sur l'orientation de l'activité de l'abattoir, définition du schéma de réaménagement et assistance à maîtrise d'ouvrage dans le cadre de la réalisation.

Diagnostic, audit procédé et proposition d'aménagement d'un outil de production.

Appui technique à la mise en place d'un centre de formation professionnelle pour les industries alimentaires au Sénégal.

Étude prospective : le marché des seniors.