CTCPA
Centre technique de la conservation des produits agricoles
Directeur général
Siège administratif
44 rue d'Alésia, TSA 31444
75158 Paris Cedex 14
Tél. : 01 53 91 44 00
www.ctcpa.org
paris@ctcpa.org
Secteurs
La plupart des secteurs agro-alimentaires
Fruits et légumes, plats cuisinés, viandes et foie gras, produits céréaliers, boissons.
Frais et 1re gamme améliorée, déshydraté, surgelé, pasteurisé, appertisé, 4e gamme, 5e gamme.
Compétences
Le CTCPA accompagne les fabricants, de l’artisan au groupe industriel, dans leurs projets.
Innovation rentable : mise au point de produits, d’emballages et de procédés, de l’idée jusqu’à la présérie et l’industrialisation. Expertise nutrition.
Performance d’atelier : optimisation des barèmes de traitements thermiques, diminution des coûts énergétiques, réduction de la consommation d’eau, réorganisation des lignes…
Sécurité des aliments : expertise microbiologique, audits hygiène, validation de date limite de consommation, propriétés barrière des emballages et alimentarité, ISO 22000, IFS, BRC.
Management des compétences : diagnostic métiers / compétences, gestion prévisionnelle des emplois et compétences, formation de formateurs, CQP.
Prestations
Le CTCPA accompagne les projets des industriels dans leur ensemble, en tenant compte de toutes les contraintes techniques et économiques à la mise en route sur le terrain. Il peut faire appel, si besoin, à son réseau d’experts, en France et en Europe. À noter en particulier, le fonctionnement en « cellule d’expertise » pour les clients ayant un projet important dans l’entreprise, qui permet de réunir pendant une journée différents experts du CTCPA et différents interlocuteurs de l’industriel, afin d’établir un plan d’action complet et de traiter le projet par une approche intégrative.
Accréditations
Institut technique agro-industriel (ITAI).
Centre de ressources technologiques (CRT).
Accréditation Cofrac N°1-5328 sur le programme
« Matériaux au contact des aliments »
Expertises
Groupes de travail Anses
« Évaluation des guides de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP » et « Évaluation des substances et procédés soumis à autorisation en alimentation humaine ».
DGCCRF : groupe de réflexion sur les matériaux au contact des denrées alimentaires .
Afnor : groupe de travail V01C, V08B, V03B, D21B.
équipements
Quatre halles technologiques permettent de reproduire les opérations unitaires industrielles et de fabriquer tout type de présérie : équipements classiques (autoclaves, sertisseuse, thermoscelleuse, ESR…) et innovants (chauffage ohmique, hautes pressions, lumière pulsée).
Le CTCPA dispose de plusieurs laboratoires d’expertise analytique en microbiologie des sporulés, fonctionnalités des emballages et migrations contenant/contenu et qualité nutritionnelle des produits végétaux.
Contact
Autres sites
Effectif total
Unité Mixte Technologique
Réseau Mixte Technologique
Projets Européens
Partenariats Scientifiques
Le CTCPA participe à des programmes de recherche nationaux et européens, lui permettant d’être toujours à l’affût des progrès techniques actuels et de connaître les acteurs majeurs d’un secteur.
Avec des équipes françaises
AgroParisTech, Inra Paca, Montpellier & Villeneuve d'Ascq, Oniris, université de Bretagne occidentale, Université Lyon II Biodymia
Avec des équipes internationales
Université technologique de Berlin (Allemagne), université de Wageningen (Pays-Bas), université de Carthagène (Espagne)
Exemples de réalisations
Mise en place d'une nouvelle ligne de smoothies de légumes pour Pierre Martinet en Isère avec l'accompagnement du CTCPA sur la formulation, la définition du procédé de fabrication et la préconisation des matériels.
Étude de rendements en jus et en teneur en vitamine C et antioxydants par le CTCPA pour le développement du pressoir Infiny Press Revolution du groupe Seb.
Audits des fours de cuisson de Lu aboutissant à la réduction de 10 % de la consommation énergétique.
Démarche CQP « Conducteurs de ligne » pour dix salariés de la conserverie Gendreau
