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Critt agro-alimentaire La Rochelle
Critt agroalimentaire Paca

Partenaires

ITAI (INSTITUTS TECHNIQUES AGRO-INDUSTRIELS)
Adria
CTCPA
LNE
PARTENAIRES INTERFACE
Critt agro-alimentaire La Rochelle
Critt agroalimentaire Paca

Objectifs

Les entreprises alimentaires développent des stratégies en qualité et sécurité des aliments sous l'impulsion de la réglementation, dans le cadre du Paquet hygiène notamment, et des normes internationales (ISO 9001, ISO 22000, ISO TS 22 002, NF EN 15 593), mais également en raison des cahiers des charges de la distribution européenne (IFS et BRCGS) et des spécifications du Codex Alimentarius.

Dans ce contexte évolutif qui impose de nouvelles contraintes aux entreprises, sans qu’elles aient, pour nombre d’entre elles, les moyens internes d’y répondre, en particulier les PME, un groupe de spécialistes d’audits qualité des Centres Actia s’est mobilisé afin d’étudier l’interaction et les complémentarités des référentiels de qualité.

Actions

Les spécialistes des Centres Actia ont traité 49 spécifications classées en cinq chapitres : management de la qualité, programmes pré-requis (PRP), analyse des dangers (HACCP), maîtrise de la production, traçabilité/non-conformité et amélioration continue. Pour chaque spécification, sont comparées la référence à la réglementation, essentiellement aux règlements CE 178/2002 et CE 852/2004, les exigences résumées des référentiels ISO 22000, ISO TS 22002-1 et 4, ISO 9001, IFS, BRCGS Food safety et Packaging, norme NF EN 15593, ainsi que les points clés relatifs à l’hygiène et à la sécurité des aliments cités du Codex Alimentarius.

Édité en 2008 par l’Actia sous format papier, le Guide pratique d'utilisation des référentiels pour la qualité et la sécurité des aliments est maintenant disponible sous forme d'une matrice interactive afin d'intégrer au fur et à mesure les évolutions des référentiels.

Afin d'accompagner les entreprises dans le déploiement de la « Food safety culture » ou « Culture de la sécurité des aliments », les spécialistes du Réseau Référentiels ont conçu un guide présentant l'historique du concept, ses différentes composantes et proposent aux entreprises une auto-évaluation et des pistes d’actions pour mettre en œuvre et promouvoir cette approche positive du management de la sécurité des denrées alimentaires.

guide food safety culture

Colloque du 15 novembre 2016
Colloque du 19 novembre 2019

 

 

PRESENTATIONS