Coordination

IFV - Gruissan

Partenaires

IFV
Inrae - Pech rouge
L'Institut Agro Montpellier

Objectifs

L’innovation variétale, dont l’objectif principal est la création de variétés résistantes aux maladies, prend dorénavant en compte les enjeux environnementaux tels que le changement climatique et la réduction des intrants. Cependant, le développement de nouvelles variétés est un processus long, avec un nombre d’individus importants et de nombreuses questions. De plus, le volet œnologique est pris en compte très tardivement dans le processus de création/sélection. La question du criblage œnologique de ces variétés est pourtant primordiale, pour répondre aux attentes concernant leur aptitude à la transformation en vin. Les différentes approches menées sur l’innovation variétale doivent intégrer des aspects œnologiques si elles ne veulent pas passer à côté de l’objectif final de la filière viti-vinicole, qui est le produit vin.

L’UMT Actia Œnotypage a pour objectif de faire un lien entre les recherches génétiques, agronomiques et l’œnologie, en accentuant les recherches sur l’intégration de critères œnologiques à l’innovation variétale, grâce à la vinification en petit volume « haut débit ».

L'UMT, située à Pech Rouge, a été lancée en janvier 2022 pour cinq ans.

Actions

Maîtrise de la vinification à haut débit
Mettre en place une échantillothèque permettant de vinifier toute l’année des raisins congelés.
Valider le dispositif automatisé de vinification en petit volume pour les vins rouges et les développer pour les vins blancs et rosés.

Nouveaux critères œnologiques pertinents pour sélectionner les variétés de demain
Définir de nouveaux indicateurs œnologiques pour l’innovation variétale adaptés à chaque type de vin.
Explorer et caractériser la diversité génétique d’un point de vue œnologique.
Intégrer des critères œnologiques en amont de la sélection variétale.
Procéder à des criblages œnologiques de la diversité génétique.

Effets de stress abiotiques sur la composition du raisin et du vin
Évaluer l’impact du stress hydrique et du stress thermique sur les indicateurs œnologiques.