Coordination

Partenaires

Aerial
IPHC (CNRS, université de Strasbourg)

Objectifs

Les problématiques de fraude et, corolairement, d’authenticité se font de plus en plus fortes dans l’industrie agro-alimentaire. La traçabilité et les mesures analytiques, deux outils complémentaires, peuvent être mis en œuvre pour vérifier l’authenticité des aliments.

L’UMT Actia Maia traite de la question des mesures analytiques pour la détection de fraude par adultération, l’une des problématiques complexes de l’authenticité. Son objectif est de concevoir, évaluer et valider des stratégies d’analyse de l’authenticité des aliments. Il s’agit d’améliorer et de compléter la palette de solutions analytiques qui s’offre aux acteurs de la filière alimentaire.

L'UMT, située à Strasbourg, a commencé en janvier 2022 pour une durée de cinq ans.

Actions

Recherche et identification de marqueurs d’authenticité
Mettre en place des stratégies pour la recherche et l’identification des marqueurs d’authenticité, via l’exploration du potentiel et des limites de la spectrométrie de masse comparativement aux techniques comme la RMN et l’IR plus communément utilisées.
Analyser les forces et faiblesses de ces techniques dans le cadre de l’authentification des aliments.
Développer de nouvelles méthodes de détection de l'adultération et recherche de nouveaux marqueurs.

Développement de méthodes simplifiées pour le contrôle d'authenticité
Recenser les méthodes d’analyse existantes.
Sélectionner les méthodes à simplifier en vue de leur utilisation en routine.
Développer et valider en intra-laboratoire les méthodes sélectionnées.

Normalisation de méthodes dans une perspective de transfert
Contribuer à la définition des concepts de validation des méthodes non ciblées.
Participer à des études inter-laboratoires et organiser des validations inter-laboratoires, dans une perspective de normalisation des méthodes de contrôle de l’authenticité des aliments.