Coordination

Partenaires

ITAI (INSTITUTS TECHNIQUES AGRO-INDUSTRIELS)
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CTCPA
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IFV
PARTENAIRES INTERFACE
Critt agroalimentaire Paca
PARTENAIRES TECHNIQUES
Adrianor
ENSEIGNEMENT & RECHERCHE
Biodymia (Isara, université Lyon 1)
Énil de Mamirolle
UMR Medis (Inrae, université Clermont-Auvergne)
UMR SayFood (AgroParisTech, Inrae, université Paris-Saclay)
UMR Umet (Centrale Lille, CNRS, Inrae, université de Lille)
Université de Rennes 1 - IUT de Saint-Brieuc
ORGANISMES PUBLICS
Anses

Objectifs

Depuis la loi EGalim, la notification aux services de contrôles des non-conformités microbiologiques majeures doit être réalisée, que ce soit dans le produit fini ou dans son environnement de travail. Afin d’assurer une bonne maîtrise sanitaire de l’hygiène dans les environnements industriels, il est indispensable de mettre en place des procédures de nettoyage et de désinfection. La performance de ces opérations conditionne la sécurité sanitaire des denrées produites. L’efficacité doit être mesurée d’un point de vue propreté visuelle, microbiologique et chimique.

Dans ce contexte, le RMT Actia Chlean veut guider les entreprises dans l’amélioration de leurs performances, en tenant compte des évolutions économiques et sociétales, afin qu’elles puissent :
- garantir et maîtriser la sécurité et la qualité des aliments, tout en limitant ou supprimant le recours à des conservateurs ;
- limiter le recours à des produits chimiques (par exemple pour les étapes de nettoyage et de désinfection) ;
- améliorer leur offre en diversifiant les choix possibles de produits, ce qui signifie plus de « petites » séries de fabrication et un risque maîtrisé des contaminations croisées.

Pour cela, les objectifs du RMT sont :
- d’optimiser les opérations de nettoyage et de désinfection en garantissant la sécurité des produits, du personnel et en limitant l’impact environnemental ;
- de fournir aux entreprises des outils d’analyse et d’aide à la décision pour améliorer la performance de ces opérations ;
- et de diffuser largement les travaux à l’ensemble des filières alimentaires.

Actions

Le programme du RMT Actia Chlean s’articule autour de trois grands axes qui pourront faire l’objet d’actions à court, moyen ou long terme (axes 1 à 3) et d’un axe transversal (axe 4), essentiel pour le transfert et la communication des connaissances.

Axe 1 : détection des contaminations microbiologiques et chimiques
Axe 2 : prévention et correction des contaminations microbiologiques et chimiques
Axe 3 : création d’un réseau européen de partenaires scientifiques
Axe 4 : diffusion des connaissances


Inventaire des méthodes et kits pour la détection des résidus de biocides désinfectant-2020
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Guide sur les bonnes pratiques de prélèvement de surfaces en agro-alimentaire - 2021
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