Le RMT travaille sur l'éco-compatibilité des produits et des procédés alimentaires et la valorisation des coproduits agro-industriels.
Les partenaires créent collectivement une expertise sur ces deux sujets par la mise en réseau des compétences et des ressources matérielles de différents organismes de recherche, de développement, de transfert et d’enseignement.

Différentes actions sont menées pour couvrir ces champs :

Analyses de cycle de vie (ACV) : développement par filières (projet ANR ACYDU accepté en juillet 2012).

Recherche et développement en éco-conception des produits et des procédés.

Meilleures technologies disponibles (MTD) : rédaction de guides sectoriels pour leur mise en œuvre.

Bilan Carbone® : aide à l’évaluation et la réduction des émissions de gaz à effets de serre

Guide méthodologique pour la réalisation de Bilan Carbone® des entreprises de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie industrielles (FEBPF).

Organisation de journées d'information régionale sur le Bilan Carbone®

Affichage environnemental : participation aux travaux de la plate-forme Afnor-Ademe.

Valorisation énergétique (méthanisation) et matières des coproduits et sous-produits agro-industriels (projet Ademe-Actia Vamacopia).

Diagnostic et appui pour la maîtrise de la pollution olfactive.

Diffuser les résultats des travaux menés par le RMT.