Coordination

Critt agro-alimentaire La Rochelle

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ENSEIGNEMENT & RECHERCHE
Énilia - Ensmic
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Institut Pasteur de Lille
Lycée agricole de Rodez

Objectifs

Par la mise en commun de compétences et de moyens techniques, le RMT ACTIA NUTRIPREVIUS (2014-2018) apporte des réponses concrètes aux consommateurs, aux entreprises et aux pouvoirs publics sur :
- la détermination de la composition nutritionnelle des produits alimentaires ;
- l’évaluation de leur qualité nutritionnelle ;
- l’amélioration et la maîtrise de leur qualité nutritionnelle.
Ce RMT a démarré en janvier 2014 pour cinq ans. Il fait suite au RMT Actia Nutriprevius labellisé sur la période 2007-2013.

Actions

Détermination des valeurs nutritionnelles
Pour mieux connaître la composition nutritionnelle des produits et formaliser une déclaration nutritionnelle conforme au règlement Inco :
- déployer et maîtriser l’approche par le calcul ;
- fiabiliser l’approche analytique ;
- combiner ces deux approches pour optimiser le coût et la qualité des résultats ;
- identifier les facteurs de variation et leurs impacts sur les tolérances pour l’étiquetage nutritionnel.

Évaluation de la qualité nutritionnelle
Pour identifier les atouts et faiblesses nutritionnels des produits afin de les valoriser et les améliorer :
- expérimenter des systèmes de profilage nutritionnel ;
- améliorer et créer des indicateurs de qualité nutritionnelle adaptés aux produits et à leurs contraintes.

Amélioration et maîtrise de la qualité nutritionnelle
Pour améliorer l’offre alimentaire en soutien aux politiques de santé publique : utiliser et déployer des outils d’aide à la reformulation nutritionnelle.
Pour maîtriser la composition nutritionnelle et garantir l’information aux consommateurs : appliquer et faire évoluer la démarche de diagnostic et de maîtrise de la qualité nutritionnelle.

Transfert des connaissances
L’ensemble des connaissances acquises (outil de diagnostic, méthodes d’analyse…) est communiqué et diffusé auprès de tous les opérateurs de l’industrie alimentaire concernés par la nutrition et la santé, sous la forme de guide pratiques (Qualité nutritionnelle, guide pratique du diagnostic à la maîtrise, Actia 2012), colloques (journées Aliments et Santé…), journées d’information et de formation, publications dans des revues techniques et scientifiques.

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14 JUIN 2016 PROGRAMME