Fruits et Légumes

Évaluation sensorielle sur fruits et légumes
Identification des spécificités sensorielles et positionnement de produits par rapport à une référence ou à des produits concurrents.
Évaluation de l’influence de paramètres pré et post-récolte (choix variétaux, conditions de culture, conditions de conservation…) sur la qualité sensorielle.
Suivi de l’évolution de la qualité du produit au cours du stockage.
Conseil pour une valorisation et une communication nutritionnelle pertinente
Diagnostic nutritionnel.
Mise en place d’un étiquetage nutritionnel et aide au positionnement.
Étude des sources de variation de la qualité nutritionnelle en vue d’une meilleure maîtrise et d’une optimisation.
Dosage de composés d’intérêt nutritionnel (glucosinolates, inuline).
Qualité des matières premières
Identification par empreintes génétiques de végétaux (espèce, variété) et de pathogènes contaminants.